После вскрытия упаковки лучше всего сыр обернуть в пергаментную бумагу и поместить в отдельный контейнер (желательно вакуумный), это защитит сыр от пересыхания и защитит о посторонних запахов.

Наши сыры "живые". Оптимальная для них температура +5-12 градусов. Чем температура ближе к +2-5 градусам - процессы в сыре замедляются, когда же температура поднимается до 20 градусов сыр раскрывается и оживает: в таком состоянии в открытом виде уже через полчаса свойства сыра начинают меняться.
Поэтому следует нарезать сыра ровно столько, сколько планируете отведать.

Для твердых сыров (Монтазио, Имбирный, Султановский, Альпийский): 60 дней в упаковке и 7 дней после ее вскрытия.
Для полутвердых: 60 дней в упаковке и 7 дней после ее вскрытия.

Мы производим "живой" сыр: после изготовления он созревает. Полутвердые сыры (Грин, Рэд, с пажитником и орехом, а также Фермерский и Инжирный) созревают 2-3 недели, тогда как твердые сыры - до года, их мы начинаем отгружать не ранее чем через полгода.
За время созревания сыр набирает вкуса и запаха, вкус становится не только более ярким, но и особенным.

Производители сыров массового потребления стремятся снизить стоимость сыра.
Соответственно, сыр делают из дешевого молока, коров для искусственного увеличения удоев кормят, например, пивной дробиной...
Держат коров в закрытых помещениях, используя автоматизированную дойку и обслуживание, тем самым экономят на обслуживающем персонале. В результате молоко пахнет навозом.
Далее, в процессе производства сыра сначала молока сепарируют и снимают сливки, из которых отдельно делают масло. Такой сыр на этикетке пишется как сделанный из "нормализованного" молока.
Затем, многие производители делают сыр из сухого молока, что на этикетке указывается как "восстановленное" молоко.
Мы же производим сыр из свежего цельного молока с щадящей пастеризацией, что позволяет нам добиваться насыщенного натурального сливочного вкуса.
Мастерство сыровара в том, чтобы изготовить вкус не только с интересным вкусом (наши сыры отличаются ореховым вкусом), и так чтобы они имели несколько послевкусий (их может быть до 9, мы добиваемся до 3-х).

Мы регулярно проводим дегустации. Приезд можно согласовать с нашим координатором. Помимо дегустации вас ждет угощение, и еще много интересного.
Другой вариант, можно приобрести наш сыр в магазинах города. На сайте вы можете найти точки продаж на карте города, выбрать для вас удобные.
Но, надо понимать, что разный сыр нравится разным людям, поэтому мы рекомендуем приехать к нам на дегустацию сыров.
После дегустации можно будет приобрести понравившийся вам сыр.

Основным ингредиентом при производстве сыра является качественное молоко.
Мы приобретаем молоко у наших фермеров за 37р литр.
Из 10 литров молока получается 1кг сыра, таким образом 370р стоит только молоко.
Если вы учтете торговую наценку, которая обычно 25-35% (при покупке через сайт - 15%), затраты на электричество, профессиональный персонал и прочее, станет понятно, что качественный сыр не может стоить меньше 1т рублей на полке в магазине.